VIN SANTO 2009 – Occhio di Pernice 0,5L

TOP SMEUIGE VIN SANTO

Fles: 0,50 L
NATUURLIJK LIKOREUZE WIJN
Druif: Sangiovese en Malvasia
Alcohol: 15%
Productie: ca. 500 flessen
Hout: na droogfase van 2,5 maanden en vinificatie wordt met 100 kg druiven minder dan 30L wijn bereikt, die 5 jaar gistingsrijping ondergaat in houten vinsanto-vatjes (caratelli) waarop de Madre over de passages heen behouden blijft
Bewaren: nu drinken, nog tientallen jaren, verfijnt nog door evolutie, maar zeer langzaam
Serveren: min. 14-16° C
Suggesties: single of als begeleider van chocolade-desserts, smeuige desserts o.b.v. noten/gedroogd fruit, crèmige kazen, etc. zoals frangipane, marsepein, tiramisu, …
Glas: een halfgroot tulpglaasje is aangewezen

Laagalcolische mijmerwijn, boordevol aangename gebrandheid

Neus: zilt en smeuig, rozijntjes, caramel, kandijsiroop, kastanjehoning, hazelnoot
Mond: volle aanzet, ondersteunend zoet als vector van de fijne neusaroma’s
Afdronk: bevestigend en bevallig
Nasmaak: persistent, niet plakkerig, delicate gebrandheid die in de finale aangenaam blijft nasmeulen