VIN SANTO del Chianti Classico Le Fonti 2013

AUTHENTIEKE VOLLE VIN SANTO

Fles: 0,50 L NATUURLIJK LICOREUZE WIJN
Druif: Trebbiano 60% en Malvasia 40%
Alcohol: 14,5%
Productie: ca. 1000 flessen
Hout: na droogfase van 2,5 maanden en vinificatie, 7 jaar gistingsrijping in houten vinsanto-vatjes (caratelli)
Bewaren: nu drinken, nog tientallen jaren, verfijnt nog door evolutie, maar zeer langzaam
Serveren: niet lager dan 18° C
Suggesties: single of als begeleider van chocolade-desserts, smeuige desserts o.b.v. noten/gedroogd fruit, crèmige kazen, etc. zoals frangipane, marsepein, tiramisu, …
Glas: een halfgroot tulpglaasje is aangewezen

Een traditionele Vin Santo, vol gebrand caramel en toch delicaat !

Neus: ronduit smeuig, gebrande caramel, kandijsiroop, kastanjehoning, hazelnoot
Mond: opvallend delicaat viscose aanzet, Luikse stroop, gebrand vol maar ondersteund
Afdronk: licht prikkelend, gebrande caramel en zweem van kastanjehoning
Nasmaak: zeer persistent, fijne caramelimpressie, toch niet plakkerig